張東官立下做天下第一廚和娶天下第一美女陸美美的人生目標，主要出於以下幾個原因：
1. 挑戰自我：張東官一直以來就熱愛烹飪，他視做出美味佳肴為一種藝術，他希望通過成為“天下第一廚”，向自己的烹飪技能和想像力提出挑戰，並超越自己的極限。
2. 對陸美美的感情：在遇到陸美美之後，張東官被她的美麗、善良和聰明所吸引。他立志娶到“天下第一美女”陸美美作為自己的妻子，這不僅因為他被她的魅力所吸引，也表達了他希望得到美美的認可和喜愛。
3. 實現人生價值：作為一個出身貧寒的孤兒，張東官深知生活的艱辛，他希望能夠通過自己的努力，改變自己和家人的命運。他相信成為“天下第一廚”和娶到“天下第一美女”將會為自己的人生帶來巨大的榮譽和幸福，從而實現了自己的人生價值。
4. 勵志人生：張東官從一個無名小卒，通過自己的努力和堅持，最終成為“天下第一廚”和娶到“天下第一美女”，這種勵志的故事情節，能夠激勵讀者通過自己的努力去追求夢想，實現自己的人生價值。
總的來說，張東官立下做天下第一廚娶天下第一美女陸美美的人生目標，是他對自己人生的勵志追求，也是對身邊人勵志故事的借鑑。