強力粉是什麼

高筋麪粉

強力粉通常指的是高筋麪粉，這是一種蛋白質含量較高的麪粉。

高筋麪粉的蛋白質含量通常在11.5%以上，平均在13.5%左右。由於蛋白質和麪筋含量較高，高筋麪粉的筋性強，常用於製作麪包、麪條、餃子、披薩等需要較強筋性的食品。在日文中，高筋麪粉也被稱爲“強力粉”。