微波乾燥法是一種高效的乾燥技術，它通過微波加熱原理使物料內部的水分加熱並蒸發，從而達到乾燥效果。微波乾燥過程中，溫度梯度、傳熱和蒸汽壓遷移方向一致，改善了水分遷移條件，相比傳統乾燥方法，微波乾燥具有以下優點：
乾燥速率快。由於微波加熱的內部加熱特性，物料內層首先乾燥，克服了常規乾燥中因外層先乾燥而形成的板結層阻礙內部水分遷移的問題。
節能高效。微波乾燥能顯著提高生產效率，且乾燥均勻，易於實現自動化控制，同時保持產品質量。
低溫處理，保持營養。微波乾燥能夠在較低的溫度下進行，減少對物料物理特性的影響，保留更多營養成分和風味。
殺菌效果。微波乾燥能夠殺滅微生物和害蟲，提高產品安全性。
微波乾燥適用於多種套用場景，如製藥工業、木材加工、食品工業和實驗室樣品處理等。然而，它也有一定的局限性，例如對於脆性樣品和易揮發性物質的乾燥效果可能較差。