微生物控制方法主要包括物理方法、化學方法和生物方法。以下是這些方法的詳細介紹：
物理方法。物理方法包括乾熱滅菌法（如灼熱、焚燒）、濕熱滅菌法（如巴氏消毒法、煮沸法）、紫外線照射、低溫保藏（如0℃、-20℃、-70℃、-196℃等）、乾燥、過濾、輻射等。
化學方法。化學方法主要使用化學防腐劑和消毒劑，如丙二酸、乙二酸、苯甲酸、山梨酸等。
生物方法。生物方法包括自然發酵、使用生物保鮮劑等。
此外，微生物控制還包括對食品加工環境和設備進行定期清潔和消毒，以及控制食品的儲存條件（如溫度、濕度）等措施。在食品工業中，還應注意減少和去除食品中已有的微生物，並控制食品中殘留微生物的生長繁殖。