製作醃黃瓜的步驟如下：
清洗黃瓜，去除兩頭，切成小段或條形。
將切好的黃瓜放入大碗中，加入適量的食用鹽、白糖和攪拌均勻，醃製一到兩個小時，讓黃瓜出水。
醃製後，將黃瓜用清水清洗，去除多餘的鹽分，然後擠乾水分。
準備蒜片、薑片、小米辣等調料，將這些調料放入黃瓜中。
製作醃黃瓜的醬汁，將生抽、陳醋、白糖、花椒、八角等調料混合，煮沸後放涼。
將醬汁倒入黃瓜中，確保醬汁完全覆蓋黃瓜。
可加入適量的白酒或其他白酒封頂，用於殺菌和延長保質期。
將黃瓜和醬汁放入乾淨的容器中，如玻璃罐或陶瓷壇，確保容器無油無水。
將容器密封，放置在陰涼處或冰櫃中，讓黃瓜醃製幾天到一周左右，直到入味。
這樣製作的醃黃瓜口感脆爽，可以保存較長時間。不同地區和家庭可能會有不同的做法和口味調整，可以根據個人喜好進行適當的變化。