怎麼做松花蛋（皮蛋）的方法步驟如下：
準備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋，檢查蛋殼是否完好有無洩漏。
把鴨蛋表面的一層膜去掉，這樣醃的時候更容易入味。把洗好的鴨蛋擺在篩子裡面，擺在室外風乾水分。
準備茶葉25g，食用鹽100g（或25克食鹽配500g水），面鹼170g，白石灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，稻殼2500g。將熱水倒入後混合茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉，攪拌均勻，再撒入白石灰、黃土、草木灰等。也可以只用茶水、食鹽、食用鹼面、生石灰、草木灰等。
將鴨蛋在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上一層乾粉，然後裝入缸中或塑膠袋中密封。
醃製時間根據季節和溫度而定，夏天大約10天，其他季節大約20天，溫度越低時間越長。醃製期間可以放在陽光下曬以加速成熟。
醃製完成後，打開容器或塑膠袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火，去除鹼味。有條件的可以將松花蛋攤放著地上。
松花蛋可以做成多種美食，如涼拌松花蛋、皮蛋瘦肉粥、松花蛋拌豆腐等。
注意：松花蛋雖然美味，但不是很健康的食品，要適量食用。另外，製作松花蛋的過程中涉及一些化學物質，請注意安全，最好戴手套操作。