製作牛肉包子需要經過多個步驟，以下是一個詳細的步驟指南：
和面。將500克麵粉、3克酵母粉、2克白糖混合均勻，用大約250克30度左右的溫水和面，邊加邊攪拌，直到面成棉絮狀，然後加入3克豬油（或少量食用油），揉成光滑細膩的麵團，放在一邊醒發到兩倍大。
準備肉餡。準備500克牛肉，切成厚片後剁成肉餡或用料理機處理，肉餡中加入1勺食用鹽、花椒水（約120克，分三次添加），攪拌均勻後加入薑末、五香粉、2勺生抽、適量蚝油、1勺老抽、20克食用油、少許香油，最後打入1個雞蛋，攪拌均勻，肉餡冷藏醃製1小時。
準備蔬菜。準備洋蔥和蔥切成小丁或絲。
包製。將醒發好的麵團揉搓排氣，切成小劑子，每個劑子擀成中間厚兩邊薄的面片，放上餡料，包成包子形狀。
蒸製。將包子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓包子二次醒發10分鐘，醒發好後，蓋上蓋子上鍋蒸，水開後計時蒸20分鐘，然後關火燜5分鐘。
這樣美味的牛肉包子就做好了。