怎麼做痲油

製作痲油的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：

準備花椒、蔥、姜、蒜。將花椒用開水浸泡約1分鐘，以充分釋放其痲味。

鍋內加入適量植物油，油的量約為花椒的三倍。油熱後，先放入蔥姜蒜，小火慢慢炸，直到它們變得微黃。

撈出蔥姜蒜，倒入已經泡好的花椒，在油中炸5秒鐘。然後關火，利用油的餘溫將花椒中的痲味燜出來。

讓油自然冷卻，然後將痲油過濾出來。

過濾好的痲油盛到乾燥密封的瓶子內，放入冰櫃，可以保存一個夏季。

這種方法製作的痲油香氣濃郁，痲味十足，非常適合用來做涼拌菜。