黑椒牛扒的做法如下：
選擇牛肉。牛裡脊、菲力、肋眼、肋排或牛小排都是不錯的選擇，尤其是那些肉中夾雜有均勻脂肪的雪花牛肉。
醃製牛肉。將牛肉洗淨，如果牛排較厚，可以用刀背輕輕拍打，使其鬆軟。然後在牛肉兩面撒上適量的黑胡椒粉、少許鹽和橄欖油（或花生油、玉米油）。如果喜歡，還可以加入一些紅酒或其他調味料，然後放入冰櫃醃製數小時至一夜。
煎制牛肉。將不粘鍋燒至冒煙，然後放入醃製好的牛肉，用夾子壓平，確保均勻受熱。每面煎2至4分鐘，具體時間取決於牛排的厚度和個人喜好的熟度。對於五成熟，每面煎2分鐘即可。
製作醬汁。利用煎牛排的余油，放入洋蔥末炒香，然後加入番茄末煮爛。接著加入紅酒、黑胡椒粉和少量鹽調味。如果喜歡，還可以加入一些番茄醬和白糖調整酸甜口味。
完成。將煎好的牛肉靜置盤中，讓肉汁流出後切片，與調好的醬汁一起上桌即可。
此外，還可以根據個人喜好添加一些配菜，如土豆、西紅柿或意面等，使整道菜更加豐富多樣。