炒青菜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的青菜，洗淨後瀝乾水分。如果需要，可以將青菜在鹽水中浸泡十五分鐘以去除農藥殘留。
準備一些蒜末、薑末、乾辣椒和花椒。這些調料可以根據個人口味添加或減少。
將鍋燒熱，加入適量的油。油溫升高後，下入蒜末、薑末、乾辣椒和花椒，小火炒出香味。
將青菜放入鍋中，大火快速翻炒，直至青菜斷生。在炒制過程中，可以加入適量的鹽、糖和雞精等調味料，繼續快速翻炒均勻。
炒至青菜變色，調味料充分混合後，即可出鍋。整個過程應儘量快速，以保持青菜的鮮亮顏色和脆嫩口感。
這是一種基本的炒青菜方法，可以根據個人喜好和食材特性進行適當調整。