炸香蕉是一種美味且簡單的甜點，有多種製作方法。這裡介紹一種比較通用的做法：
準備材料。選擇幾根成熟的香蕉，最好帶有一點黑斑，這樣口感更好，另外準備雞蛋、麵粉、細砂糖、煉乳、澱粉和麵包糠。
香蕉處理。將香蕉去皮，切成適當大小的段或滾刀塊。
準備麵糊。在一個碗中打入雞蛋，加入適量細砂糖，攪拌均勻。可以在另一個盤子中放入適量麵粉或澱粉，用於裹香蕉。
裹麵糊。將切好的香蕉先裹上一層澱粉或麵粉，然後放入蛋液中浸泡一會兒，確保香蕉片均勻裹上蛋液。
炸制。鍋中倒入適量油加熱，油溫達到五成熱時，放入裹好的香蕉，小火炸至金黃色。
調味。炸好的香蕉可以撒上一些細砂糖增加甜度，或者塗上一層煉乳。
不同的做法中，還有使用燕麥片或麵包糠來代替或補充澱粉/麵粉的步驟，這可以使炸香蕉的表面更加酥脆。此外，一些做法中還會使用特殊的脆酥粉來代替麵粉或澱粉，這樣的做法可以使香蕉表面更加酥脆。