醃製肉的方法有很多種，取決於您想要製作的菜餚類型和個人口味偏好。以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將切好的肉放在乾淨的大碗中，加入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉等調味料，用手抓拌均勻，讓肉和調味料充分融合。如果肉量較大，可以加入一個雞蛋清並繼續抓拌，直到蛋清被肉吸收。接著撒上一些乾澱粉，用筷子攪拌使其均勻。最後加入適量食用油後攪拌均勻，將肉放入冰櫃冷藏約10分鐘。
鹹肉醃製法。先用刀刮淨肉皮表面的油脂和污垢，然後用鹽、花椒、八角、香葉等香料炒制出的香味醃製，這種方法適用於豬肉等。
雞肉醃製法。將雞肉切塊，加入鹽、胡椒粉、老抽、料酒等調味料醃製10分鐘。
魚肉醃製法。魚肉去皮去頭後切片，用鹽、料酒、生粉、雞蛋清和白鬍椒粉攪拌後醃製10~15分鐘。
牛肉醃製法。牛肉清洗後切片，加入薑絲、啤酒、料酒、食鹽和澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘。
這些方法涵蓋了從簡單的調味到複雜的香料醃製等多種方式。選擇哪種方法取決於您想要製作的菜餚類型和期望的風味。