扁粉是一種流行的中國麵條，可以通過不同的烹飪方法製作出多種風味的菜餚。以下是一些常見的扁粉吃法：
扁粉燉菜。將扁粉提前用溫水浸泡，然後與高湯、豆腐、豬血、油菜等食材一起燉煮。可以加入八角、花椒、蔥、姜、蒜等調料提香，燉至扁粉熟透後，加入蒜末、辣椒油等調味料增加風味。
炒扁粉。將扁粉用水洗淨後，用開水燙熟備用。然後炒制牛肉末，加入豆瓣醬、蔥姜蒜末等調料，再加入扁粉，煮開後調味。
扁粉菜。這是一種傳統的安陽菜餚，以紅薯寬粉條為主料，搭配青菜、豆腐、豬血等食材，加入高湯、八角、花椒、鹽、醬油等調料熬煮。吃的時候可以加入蒜汁、辣椒油，搭配蔥油餅或高樁饅頭。
這些方法都能充分展現扁粉的獨特風味和口感。