鯿魚養殖方法主要包括以下幾個步驟：
選址。選擇水質好、水流量適中、水溫適宜的地方進行養殖，最好是有現成的池塘或湖泊，也可以人工挖掘池塘，應遠離交通道路、工廠和廢水排放處，以保證水質和環境的清潔。
水質調理。保持水體清潔是鯿魚養殖的關鍵，要確保引入的水質符合鯿魚的生長需求，可以通過加藥殺菌、增加水生植物等方式提高水質，水的透明度保持在25~30厘米，水質pH值在7.6~8.5之間。
種苗選擇。選擇品種良好、體型大、健康的鯿魚種苗，以提高養殖效益，種苗規格控制在8~225px左右。
飼料供給。鯿魚的飼料需求較大，需要提供高蛋白、高能量的飼料，根據鯿魚的生長階段選擇合適的飼料配方和餵養頻率。
密度控制。根據水質、池塘大小等因素合理控制鯿魚的密度，一般每畝水面可養殖鯿魚5000~10000尾。
疾病防治。定期檢查鯿魚的生長情況和外觀，及時發現疾病的跡象，一旦發現疾病要及時採取救治措施。
日常管理。包括定期換水、控制養殖密度、增氧通風、定期清理池底等，在鯿魚生長旺季（6月至9月）尤其要注意換水和增氧。
以上步驟需要根據實際情況靈活調整，以保證鯿魚健康生長並提高養殖效益。