手工制茶的過程主要包括以下步驟：
摘茶、挑茶和洗茶。需要在清明前摘茶，挑出茶葉中的雜物，洗淨茶葉，即使未使用任何農藥，洗茶也是必要的，以去除茶葉表面的灰塵和雜質。
炒茶。使用大鐵鍋，將摘好的茶葉炒至乾燥。炒茶時需均勻受熱，避免茶葉炒焦，炒好的茶葉會倒入竹編大篩子中，並聚攏壓實，使其呈現好看的金黃色。
揉茶。炒好的茶葉立即進行揉捻，這一步驟需要使用手掌力量，使茶葉緊緊纏繞在一起，形成精緻而細小的茶葉。
烘茶。使用木炭和小火烘烤茶葉，降低茶葉的濕度。烘烤過程中需注意火候，避免茶葉烤焦，同時要確保茶葉完全乾燥，以防發霉。
這一過程需要耐心和細緻的操作，每一步驟都對最終茶葉的品質有重要影響。