手掌變白可能有多種原因。常見的原因如下：
生理因素。情緒激動或寒冷刺激可能導致局部缺血，從而引起手掌發白，這種情況通常是暫時的，會自行恢復。
營養不良。長期飲食不均衡可能導致體內缺乏維生素、鐵、鋅等營養物質，進而影響血液循環，導致手掌發白。
貧血。由於紅細胞數量減少，血液攜帶氧氣的能力下降，可能導致手掌發白，常伴有頭暈、乏力等症狀。
皮膚疾病。如白癜風、白斑病等皮膚病可能導致手掌（或身體其他部位）發白。
血液循環不暢。由於手部位於血液循環的末端，寒冷環境、長時間保持同一姿勢等因素可能導致血液循環不暢，導致手掌發白。
雷諾氏症候群。在受到寒冷刺激後，可能導致血管痙攣，使手掌或其他受影響部位出現發白的症狀。
接觸性皮炎。如果手掌接觸到某些物質（如某些化學製品或橡膠），可能引起接觸性皮炎，導致皮膚顏色改變。
如果出現手掌發白的情況，並且症狀持續或伴有其他症狀，建議諮詢醫生以確定具體原因並獲得適當的治療建議。