打盆

「打盆」是一種獨特的送菜方式，起源於清代中期的四川合江縣先灘鎮，是當地的民間絕技。在這種方式中，廚師將大約10份左右的菜盛在一個長約2米、寬約20厘米的方形木托盆里，然後頭頂著這個盆將菜送到各席。這種方式不僅提高了傳菜效率，同時也具有很好的表演效果。

隨著時間的推移，「打盆」已經成為合江縣的非物質文化遺產，由當地的傳承人，如陳師傅及其徒弟，繼續傳承和發展這項技藝。