家常扣肉的做法如下：
準備食材。選擇精製五花肉，也稱為三層肉，洗淨後切成大方塊。
煮肉。將肉放入鍋中，加入清水覆蓋肉塊，加入蔥、姜、八角等調料，大火燒開後轉小火慢煮，煮至肉塊能用筷子輕易插入。
炸肉。煮好的肉塊撈出晾涼，肉皮朝下放入油鍋中，用中小火炸至肉皮金黃，期間可用鍋蓋遮擋油濺。
處理肉塊。炸好的肉塊撈出，切成約3毫米厚的片狀。
調汁。準備蚝油、紅燒醬油、生抽、柱侯醬、玫瑰豆腐乳、白糖、香油等調料，混合均勻。
配菜準備。芥菜乾提前泡發，切成寸長薄片；乾豆皮切成一指長寬；木耳泡發後備用。
擺盤蒸製。切好的肉片肉皮朝下碼在一個深碗裡，鋪上處理好的芥菜乾、乾豆皮和木耳，一層澆一層調好的調汁，直至用完。
蒸製。將擺好盤的扣肉放入蒸鍋中，先大火蒸30分鐘，再轉小火蒸15分鐘。
倒扣。蒸好後，準備一個乾淨的大盤子扣在深碗上，然後小心地反扣過來，使扣肉倒扣在盤中。
出鍋。扣肉成品即可上桌，色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。
扣肉是一道經典的中式菜餚，其製作過程雖然複雜，但成品的味道絕對值得期待。