捆蹄是一種美味的傳統菜餚，主要以豬前蹄為主要原料。其製作方法如下：
準備豬前蹄，去除雜質和毛，徹底洗淨。
在蹄子中間關節處切開並斬斷，去除一側的骨頭。
將去骨的蹄包放入盆中，加入所有調料拌勻，醃製1至2小時。
準備乾香菇，泡水待用。
攤開紗布，放置醃好的蹄子，加入香菇後捲起，用紗布包裹，再用細繩綁緊。
在炒鍋中加油，放入冰糖炒糖色，加入清水燒開。
將香料裝入滷料袋中，與捆好的蹄子一起放入調好的鹵湯中，大火燒開後轉小火慢鹵60分鐘左右。
滷好後撈出蹄子，待涼後放入冰櫃保鮮至完全冷卻。
鬆開繩子和紗布，將蹄子切成片裝盤。
這是一種製作捆蹄的基本方法，具體的調料和烹飪時間可以根據個人口味進行調整。