原生態菜餚 擂菜是一種起源於湘西的原生態菜餚。 擂菜的做法與擂茶相似，通常將食材放入擂鉢中，使用木製的擂槌舂搗而成，這種烹飪方式有助於食材充分吸收調料的味道，同時減少氧化，常見的擂菜包括擂辣椒皮蛋和擂茄子等，這類菜餚適合夏天食用，作爲開胃菜。