改刀肉是哪裡的菜

東北地區

改刀肉是東北地區的一道傳統名菜。

它屬於東北菜系，以豬肉和玉蘭片為主要食材，外觀獨特，類似金字塔形狀。改刀肉的特點是肥而不膩，口感柔韌，味道誘人，讓人回味悠長。據傳，改刀肉的創建者是清朝乾隆年間的御膳房廚師劉一刀，後來這道菜的製作技藝傳到了塞北古城平泉，並在那裡得到了進一步的發展和傳播。