火力較小且緩慢的火 文火是一種火力較小且緩慢的火。 文火通常用於烹飪或煎藥時的慢燉或慢煮，以保持食材的原味和營養。在烹飪中，文火適用於需要長時間烹煮的食物，如燉湯或熬粥，而在中藥學中，文火用於煎煮中藥，以確保藥材的有效成分能夠充分釋放到水中。