斐林原理通常指的是斐林試劑法，這是一種用於測定蛋白質含量的方法。該方法結合了雙縮脲試劑和酚試劑與蛋白質的反應。具體步驟如下：
在鹼性條件下，蛋白質與銅試劑作用生成蛋白質-銅絡合物。
該絡合物隨後將磷鉬酸、磷鎢酸試劑還原，生成磷鑰藍和磷鎢藍的深監色混合物。
顏色的深淺與蛋白質含量成正相關，因此可以通過比色法來測定蛋白質的含量。
斐林試劑本身是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，它可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅。斐林反應則是利用還原性糖類（如葡萄糖、果糖等）與斐林試劑反應產生的氧化還原反應，其中還原性糖類被氧化，銅離子被還原成沉澱物。反應的結果是溶液顏色從藍色變為紅棕色，並產生沉澱物，這使得斐林反應成為檢測還原性糖類的重要工具。