新鮮香菇的處理步驟如下：
清洗。首先，用清水沖洗香菇表面，去除灰塵和泥土。
泡鹽水。將香菇放入盆中，加入適量的食用鹽和清水，浸泡約15分鐘，有助於溶解香菇表面的雜質和髒東西。
剪除菇蒂。使用剪刀或刀子剪掉香菇的根部。
搓洗。用手輕輕搓洗香菇的表面，可以用筷子輕輕攪拌香菇，使其更乾淨。
沖洗。用清水沖洗香菇，直到洗去所有殘留的鹽分和雜質。
瀝乾。將香菇瀝乾水分，準備烹飪。
需要注意的是，某些處理方法如焯水可能會影響香菇的口感和營養價值。因此，在清洗香菇後，可以根據個人喜好和烹飪需求決定是否進行焯水處理。