旗花面是一種流行的陝西麪食，以其獨特的味道和外觀而聞名。以下是製作旗花面的步驟：
和麪。在麪粉中加入適量的水和鹼面，和成麪糰後醒發約10分鐘，然後揉光滑。將麪糰擀成薄片，切成菱形塊。
準備配菜。常見的配菜包括雞蛋、西紅柿、豆腐、土豆、香菇、小芹菜、香乾、菜籽油等。將這些食材切成合適大小的塊或條。
炒制配菜。在鍋中加熱適量油，放入生薑、蔥花等香料爆香，然後加入西紅柿等蔬菜炒至出汁。
煮麪。將切好的麪條放入沸水中煮熟，根據個人喜好可以加入菠菜等蔬菜。
組合。將煮好的麪條撈出瀝乾，與炒好的配菜混合，根據口味可以加入適量的鹽、醬油、香醋等調味料。
調味。最後加入適量的蔥花、香菜等調味，可以根據個人喜好添加辣椒油等增加風味。
旗花面的關鍵在於面的製作和配菜的搭配，可以根據個人口味進行調整。