日本料理通常包括以下幾種主要類型和食材：
主食：米飯是日本料理的基礎，通常搭配其他菜餚一起食用。
海鮮：日本料理中常用的海鮮包括魚、蝦、貝、蟹等，這些海鮮在料理中扮演著重要的角色。
蔬菜：常見的蔬菜有包菜、大蔥、海草等，這些蔬菜在料理中用於增加口感和營養價值。
肉類：雖然不如海鮮使用頻繁，但日本料理中也會使用到如雞肉等肉類。
醬菜：如鹹菜、紅姜等，用於佐餐，增加風味。
湯品：常見的湯品有醬湯，為料理增添了豐富的味道。
特色菜餚：包括但不限於大阪燒、炙烤龍巖三文魚飯、唐揚雞塊、生魚片、壽司、天婦羅、日式牛肉火鍋、關東煮等。這些菜餚代表了日本料理的多樣性和獨特風味。
裝飾和調味品：如海苔、蘇子葉、檸檬、紅姜等，不僅用於裝飾料理，也用於調味，增加料理的風味。
日本料理的特點在於其清淡、健康，儘量保持食材的原味和營養，同時注重色彩和擺盤的精緻。米飯、海鮮、蔬菜和醬菜是構成日本料理的基石，而特色菜餚和調味品則為料理增添了豐富的層次和風味。