昆布二糖（laminaribiose）是一種由兩分子葡萄糖通過β-1,3糖苷鍵連線的還原性二糖，屬於功能多樣的高價值寡糖。以下是詳細介紹：
結構。昆布二糖是昆布多糖和茯苓多糖的結構單位，其還可以作為合成透明質酸的前體物質，套用於製藥及化妝品行業。
套用。昆布二糖可以作為促發芽劑和天然防腐劑套用於農業領域，且具有益生作用，可以作為食品添加劑套用於食品保健品行業，還可以調控嗜熱菌熱纖維梭菌的蛋白表達。
傳統製備方法。昆布二糖的傳統製備方法是通過稀酸水解天然產物，但這種方法因天然產物供應有限，導致昆布二糖價格較高。因此，研究者們開發出了新的高效合成技術。
新型合成技術。中國科學院天津工業生物技術研究所的研究團隊設計了一種基於澱粉和葡萄糖轉化昆布二糖的體外多酶催化系統，該系統包括α-葡聚糖磷酸化酶和昆布二糖磷酸化酶等酶，可以將澱粉和葡萄糖一步轉化為昆布二糖。通過最佳化反應體系，昆布二糖的產率可以達到91.9%，並且在實際套用中，通過提高底物濃度，可以獲得最高61.2g/L的昆布二糖產量。這種酶法製備二糖的系統為未來二糖的生產提供了新的平台，並且可以通過替換糖苷磷酸化酶來合成不同的二糖。