要節省晚餐的開支，可以考慮以下幾種選擇：
涼拌豆腐皮：豆腐皮成本低，可以與其他蔬菜如捲心菜、西紅柿等搭配，製作成涼拌菜。
素炒豆角：豆角價格適中，可以與西葫蘆、雞蛋等食材搭配，製作成素炒菜。
麻辣豆腐：豆腐是家中常備食材，可以與蒜末、小米辣末等調料搭配，製作成麻辣口味的菜餚。
素炒黃豆芽：黃豆芽成本低，可以與香蔥等簡單食材搭配，製作成清淡的素炒菜。
裙帶菜肉末湯麪：裙帶菜和肉末都是家中常備食材，可以製作成湯麪，既方便又經濟。
鹹菜炒雞蛋：鹹菜和雞蛋都是家中常備食材，可以製作成簡單的炒菜。
臘腸炒麪：臘腸和麪條都是家中常備食材，可以製作成炒麪，既方便又經濟。
紅燒雞肉面：雞肉和麪條都是家中常備食材，可以製作成紅燒口味的炒麪。
茄汁豆皮：豆皮成本低，可以與番茄等食材搭配，製作成茄汁口味的菜餚。
快菜炒肉：快菜和肉片都是家中常備食材，可以製作成炒菜。
以上菜餚都是成本較低的選擇，可以根據家中食材情況和個人口味進行搭配和調整。