會計的主要職責是進行企業經濟業務的總括核算，通過提供全面的核算資料幫助企業進行經濟管理和經營決策。這一過程涉及到對企業經濟活動的記錄、分類、匯總和報告，但不包括直接管理錢物。相比之下，出納的職責是管理貨幣資金、票據、有價證券的進出等，主要負責賬實兼管的工作，即管理錢物但不管賬。因此，會計被描述為「管賬不管錢」，而出納則被描述為「管錢不管賬」。
這種分工體現了企業內部財務管理的基本原則，即會計和出納的職責應當明確區分，以防止財務操作中的錯誤和舞弊行為。會計的工作重點在於確保財務信息的準確性和完整性，而出納則負責日常的財務交易。這種分工有助於維護企業的財務安全和透明度。
總結來說，會計的職責是「管賬不管錢」，專注於財務信息的記錄和分析，而出納則負責日常的財務交易，管理錢物但不過問賬務處理。這種分工有助於確保企業財務管理的有效性和合規性。