月桂酸的溶解度會隨著溫度的升高而增加。在常溫下，其溶解度大約為50g/l。需要注意的是，這一數據與月桂酸與其他物質反應生成的物質的溶解度不同。此外，月桂酸與氨水皂化生成的物質的溶解度也有所不同，且這一溶解度與溫度有很大關係。