木耳炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法如下：
準備黑木耳，用涼水泡發，大約需要十幾分鐘，將肉切成薄片，用少許食鹽、料酒、老抽、雞蛋清、土豆澱粉醃製，並加入一些食用油防止肉片粘連。
將青紅椒切成菱形片，準備蔥花、薑末和蒜末。
在碗中加入生抽、蚝油、陳醋、白糖、食鹽、雞精和適量清水、土豆澱粉，攪拌均勻。
燒開水後，將黑木耳和青紅椒焯水，黑木耳焯水約30秒，青紅椒燙十秒左右，然後控水和過涼水。
鍋中加油熱後，放入醃製好的肉片滑炒至熟，然後加入蔥姜蒜炒出香味。
將焯好的黑木耳和青紅椒加入鍋中，倒入調好的料汁。
讓料汁收濃，使味道掛在食材上，最後淋上一點料油或香油，翻炒後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於木耳不要炒得太久，以保持脆爽口感，同時，醃製肉片和調料汁是提升風味的關鍵步驟。