杭椒炒牛柳

杭椒炒牛柳是一道美味的菜餚，具體做法如下：

挑選去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和一大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂，用刀拍松，過長的斜切成段待用。

炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至三成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。

鍋中留三大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。

放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蚝油炒勻即可。