杵酒

杵酒，也被稱為水酒，是居住在中國西南邊陲怒江地區的多個民族，如傈僳族、怒族和獨龍族等所喜愛的一種低度酒。杵酒的製作原料主要包括玉米瓣、天仙米、高粱米和雞足稗，這些原料會被混合或分別蒸熟，冷卻後加入甜酒麴攪拌均勻，然後放入大罐子中密封並置於火塘邊以促進發酵。經過數天的時間，杵酒便釀造成熟。飲用時，將發酵好的酒釀舀入盆中，加入適度溫水浸泡，使用木勺和竹編或藤條製成的漏斗擠壓過濾，從而得到杵酒。

杵酒的酒精度數通常在17%到18%之間，其味道醇正，喝過之後會留下淡淡的甜味，且營養豐富。這種酒具有解渴、解乏的功效，還能增進食慾。因此，杵酒在怒江地區的各種節慶和喜慶場合中扮演著不可或缺的角色，如定婚、結婚、生子等慶典中，杵酒常被用作禮物或共同慶祝時的飲品。

杵酒的飲用方式也富有特色，如在傈僳族的傳統中，杵酒會被用來表示友誼和共飲同心酒的習俗。飲用時，主人會手捧斟滿杵酒的竹杯，唱著祝酒歌邀請客人共飲。

總的來說，杵酒不僅是怒江地區的一種傳統飲品，更是一種文化象徵，它反映了當地人民的飲酒習俗、社交方式以及他們對生活的熱愛和祝福。