擀麵皮是一種流行的中國小吃，常見的吃法包括涼拌和乾炒。以下是兩種常見的擀麵皮吃法：
涼拌擀麵皮。準備洋蔥、大蔥、薑片、花椒、八角、桂皮和辣椒油。炸香洋蔥、大蔥、薑片後撈出，再放入八角、花椒、桂皮炸香。加入白芝痲、辣椒麵、白糖、醋和白酒調味。另外，準備蒜水和黃瓜絲。在擀麵皮中加入蒜水、芝痲醬和辣椒油調味。
乾炒擀麵皮。準備擀麵皮、麵筋、綠豆芽、油麥菜和蔥花。在炒鍋中加油，熱後放入蔥花和郫縣豆瓣醬炒香，然後加入綠豆芽和油麥菜炒至斷生，接著加入擀麵皮和白鬍椒粉、老抽調味。大火快速翻炒兩分鐘，加入雞精和孜然粉調味，最後裝盤即可。
這兩種方法都是簡單易做的，可以根據個人口味選擇其中一種。