製作梅酒的方法如下：
清洗青梅。將青梅徹底清洗乾淨，去除蒂部，並檢查是否有損傷或腐爛的部分，然後將青梅晾乾。
準備玻璃瓶。使用之前，需要用高度白酒對玻璃瓶進行消毒並徹底晾乾。
醃製青梅。將晾乾的青梅一層層地鋪在玻璃瓶中，每鋪一層就撒上一層冰糖，冰糖的量可以根據個人口味調整，但建議使用黃冰糖，最後倒入白酒，確保酒液覆蓋所有的青梅和冰糖，但不要裝得太滿，留出一定的空間以利於發酵。
密封保存。將瓶子密封，放在陰涼避光的地方，讓梅酒自然發酵，通常需要保存三至六個月以上，有的建議甚至是一年。
需要注意的是，在製作過程中，應避免瓶子接觸到水分，以防污染。此外，梅酒的口味和風味會隨著時間的推移而改善，因此如果條件允許，可以耐心等待一段時間再品嘗。