植酸是一種多功能的生物活性分子，具有多種重要的作用和套用，其主要作用包括：
螯合作用。植酸能夠螯合鐵和其他重金屬，如鎘、鉛等，形成不溶性的植酸鹽，從而將這些金屬物質排出體外，避免金屬物質的傷害。
抗氧化劑。植酸可以提供電子給自由基，減少氧化應激的影響。
影響礦物質吸收。植酸會與礦物質如鋅結合，阻礙其吸收，可能影響兒童生長發育和免疫力。
降低尿酸。植酸有助於控制餐後尿酸水平的升高。
預防血管鈣化。植酸可能有助於預防心血管鈣化的發生。
食品和化妝品套用。植酸用於保鮮、改善口感、增強產品的稠度和黏度。
農業套用。植酸用於改良土壤、增強植物的適應性和抗病能力。
降低血糖負荷。有助於預防糖尿病。
促進血紅細胞的生存期。植酸與鈣結合，能降低尿鈣水平，有助於預防心血管疾病和腎結石。
此外，植酸的攝入還可能對血糖控制、尿酸水平和血管健康等方面產生積極影響。然而，植酸的抗營養作用也需引起注意，因為它可以減少人體對某些礦物質的吸收。