榨豬油加水

在熬豬油的過程中加入水，這是一個常見的做法，主要有三個好處。以下是詳細介紹：

加水可以避免豬油熬煮時油溫過高，從而減少油渣燒焦的風險，使熬出的豬油更加潔白。

水的加入有助於肥肉受熱均勻，避免局部過熱，這樣可以減少油的浪費和油渣的燒焦。

水還可以增加豬油的香味，因為豬油中的香味主要來源於肥肉中的揮發性氣體，而水的加入有助於這些氣體的釋放。

需要注意的是，加水應在油下鍋後，肥肉受熱前進行，這樣可以確保油溫不會升得過高。