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槐花蒸包

槐花蒸包是一種美味的中式傳統小吃,主要以槐花和麵粉為主要原料。製作槐花蒸包的具體步驟如下:

和面。在盆中加入普通麵粉,然後準備一碗溫水,水中加入酵母粉,攪拌均勻後倒入盆中,與麵粉混合。一斤麵粉大約需要加入3克酵母粉,再邊加入溫水邊用手攪拌,一斤麵粉大約需要加入260克至270克的水。當麵粉攪拌成較大的面絮狀時,將其全部揉合在一起,形成一個大的麵團,揉至表面光滑。

準備餡料。槐花需要清洗乾淨後焯水,燙至顏色變綠後擠乾水分。同時準備一些紅薯粉條用開水泡軟,切碎的韭菜和蔥花。粉條泡軟後切得短一些,然後加入少許醬油攪拌均勻,再加入少許食用油防止粘連。在鍋中加熱油,加入花椒和八角炸出香味後撈出,再加入蔥花炒香,然後加入粉條翻炒均勻,與焯好的槐花和韭菜混合,加入五香粉、鹽、雞精生抽蚝油調味。

包製包子。麵團發酵至原來的兩倍大後,在案板上撒些乾麵粉和小蘇打(一斤麵粉加2克小蘇打),將麵團揉面排氣。將大麵團切成三等份,每個小麵團繼續揉至光滑。然後將麵團揉成粗細均勻的長條狀,用刀切成大小相同的小面劑子。每個小劑子壓扁後用擀麵杖擀成中間厚、周圍薄的包子皮。

蒸製。將適量餡料放在包子皮上,包成包子。將包子放在蒸鍋里二次醒發至體積增大1.5倍,然後蒸製。使用冷水上鍋,大火蒸15分鐘,關火後再燜3分鐘即可。

這樣製作的槐花蒸包餡料鮮美、清香,麵皮白淨、鬆軟,是一種非常受歡迎的傳統美食。