樟茶鴨是什麼

樟茶鴨是四川省經典的傳統名餚之一，屬於川菜。

樟茶鴨的製作工藝考究，成菜具有色澤金紅、外酥裏嫩的特點，並帶有樟木和茶葉的特殊香味。這道菜選用成都南路鴨，用白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等調味料醃製，再用樟木屑和茶葉燻烤而成。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有樟茶特有的香氣。