過期的橄欖油不適合食用。
橄欖油過期後可能會產生黃麴黴素等有害物質，並發生氧化現象，這些物質在人體內積累可能對腸道菌群造成破壞，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，過期的橄欖油營養價值大大降低，不僅不能有效補充營養，還可能增加身體重金屬含量，加重腎臟負擔，長期下去可能引起腎功能損傷。如果誤食了過期的橄欖油，沒有明顯症狀時可以通過多飲水幫助其代謝，若出現不適症狀，則應及時就醫。
儘管過期的橄欖油不宜食用，但它還可以用於其他方面，如護膚品、花草養護等。在日常生活中，應妥善儲存橄欖油，避免過期，以確保其食用安全和效果。