毛蛋是什麼

毛蛋指的是雞蛋、鴨蛋或鵝蛋孵化後形成小雞、小鴨、小鵝但還未出殼時的雞蛋，又名胚胎蛋、雞胎蛋、毛雞蛋、旺雞蛋、雞仔蛋等，福建稱雞仔胎，江浙皖一帶稱旺雞蛋或喜蛋。

毛蛋通常是在孵化過程中由於溫度、濕度、病菌感染或其他原因導致停止發育的雞蛋，其中包含著不同發育階段的胚胎，大部分人拿它烤著吃。毛蛋是一種未完全孵化的雞蛋，富含蛋白和微量元素，口感鮮美，但也含有較高水平的激素，雖然毛雞蛋的滋味很獨特，但不建議多吃，以免影響自身健康。