水果的種類非常豐富，可以根據不同的分類方法將其分為不同的類型。以下是一些常見的水果分類及其代表品種：
按科分類。薔薇科的水果包括蘋果、梨、山楂、櫻桃等；芸香科的水果主要是柑橘類，如橙子、柚子、橘子等；葫蘆科的水果有西瓜、香瓜、哈密瓜等；芭蕉科的水果包括香蕉；葡萄科的水果如葡萄。
按溫度類型分類。熱性水果包括龍眼、荔枝、榴槤等；溫性水果如蘋果、金桔、櫻桃等；寒性水果如梨、西瓜、柚子等；涼性水果如草莓、獼猴桃、火龍果等。
按季節分類。春季時令水果有蓮霧、藍莓、山竹等；夏季時令水果如楊梅、百香果、荔枝等；秋季時令水果包括無花果、柑橘、石榴等；冬季時令水果有橙子、蘋果、甘蔗等。
此外，還有一些特殊的水果品種，如刺角瓜（火參果）、黃龍果、貓山王榴槤、白草莓等。每種水果都有其獨特的營養價值和風味，適合不同人群的口味和健康需求。