水果酒的種類有很多種，包括但不限於以下幾種：
捻子酒：捻子學名叫桃金娘，是南方農村地區常見的一種野果。捻子酒泡製需要精選顆粒飽滿、成熟的捻子，經過蒸煮、曬乾，再加入米酒或白酒浸泡，最後密封儲存即可。
刺梨酒：刺梨也被稱爲刺葫蘆、木梨子、文先果，是“維C之王”。刺梨酒需要將刺梨洗淨、蒸熟、曬乾、去刺和籽，再加入白酒或米酒浸泡，最後密封儲存。
拐棗酒：拐棗營養價值高，對風溼有一定的緩解作用。拐棗酒需要將拐棗洗淨、曬乾，再加入白酒或米酒浸泡，儲存一段時間後即可飲用。
桑葚酒：桑葚酒是廣東潮汕地區歷史悠久的水果酒，由桑椹果釀製而成，被稱爲水果酒中的絕品。桑葚酒需要將桑葚洗淨、瀝乾，再加入白酒和冰糖浸泡，密封儲存一箇月後即可飲用。
楊梅酒：楊梅酒口感獨特，香味濃郁。楊梅酒需要將楊梅洗淨、瀝乾，加入白酒和冰糖浸泡，密封儲存一段時間後即可飲用。楊梅、冰糖和白酒的比例可以根據個人口味來調整。
此外，還有葡萄酒、荔枝酒、李子酒等，每一種水果酒都有其獨特的口感和釀製方法。