水煮田螺的美味做法如下：
準備田螺。新鮮田螺泡在清水中，加入少量食用油，讓其吐淨泥沙，大約泡半天。用清水和芝痲油養護田螺，以去除其排泄物。清洗田螺，去除表面雜質和泥沙。有的做法建議剪去田螺的尾部，這有助於調味料更好地滲透。
準備輔料。準備薑蓉、蒜蓉、蔥花、辣椒醬、火鍋底料等調料。切好大蒜、乾辣椒、生薑、香蔥和香菜，大蒜切片，乾辣椒切段，生薑切絲。
烹飪過程。熱鍋倒油，先爆香薑蓉和蒜蓉。加入辣椒醬和火鍋底料炒香。放入田螺翻炒，加入料酒、糖、鹽、生抽和適量清水（或高湯），攪拌均勻後大火煮沸。不斷翻炒使田螺均勻受熱，煮約5分鐘。待湯汁收汁後，加入蔥花、雞精等調味料，關火出鍋。
這種做法能讓田螺充分吸收調料的味道，烹製出的田螺鮮辣可口，香氣四溢。根據個人口味，可以適當調整辣椒醬和火鍋底料的用量。