水煮素肉片是一道美味的素食菜餚，通常以水麵筋作為「肉片」的主要原料，搭配蔬菜如豌豆苗、青蒜苗和芹菜，調味料包括豆瓣醬、醬油、花椒、辣椒等。其烹飪步驟大致如下：
將熟麵筋切成大片，加入精鹽、味素和水澱粉抓拌均勻，製成「肉片」。
豌豆苗洗淨備用，青蒜苗和芹菜洗淨後切成寸段。
在鍋中加入油燒熱，放入花椒和乾辣椒炸至焦黃色，然後撈出剁成碎末備用。
用原鍋加入油燒熱，下入蒜苗和芹菜煸炒至斷生後撈出。
鍋中再加入油，燒至五成熱時下入豆瓣醬煸炒，待炒出紅油後，加入素湯、醬油和精鹽。
燒沸後下入「肉片」，待「肉片」入味後，再下入豌豆苗、蒜苗和芹菜。
用味素調味均勻後盛入湯碗中，撒上之前準備好的花椒和辣椒末。
最後，將熱油澆在湯碗中的花椒和辣椒末上，完成水煮素肉片。
這道菜以其獨特的痲辣味道和鮮嫩的口感而受到許多人的喜愛，是四川菜中的經典之作。