水粄是一種傳統的中式小吃，主要由大米或稻米製成，其製作方法因地區而異，但通常包括以下步驟：
準備米漿：首先將大米洗淨、泡軟，然後用石磨或現代工具將其碾磨成米漿。這一步驟需要一定的力氣和技巧。
製作粉漿：將米漿與適量的澄粉或木薯粉、紅糖粉混合，加入適量的水分，以形成適合蒸製的粉漿。粉漿的稀稠度需要控製得當，以確保其能夠順利蒸熟並保持形狀。
蒸製：在蒸籠的托盤裡鋪上一層薄薄的粉漿，蒸至變色後再鋪上一層，重複此過程直至達到所需的層數。蒸熟後，水粄即成。
調味與食用：水粄可以單獨食用，也可以根據個人口味加入不同的配料和調味料。例如，可以加入竹筍、豬肉、炒好的雞蛋、木耳等混合配製而成的餡料，或者加入糖、蒜汁、辣子、酸醋、痲油等調料。
水粄的口感和風味因其製作方法和所加入的配料而異，但通常具有獨特的米香和適度的甜味。在寒冷的冬日，市集上的小攤也會提供炒水粄，這是一種將水粄剪成小塊後與油、豆豉醬、蒜末、蔥花和醬油等調料一起翻炒的美食，搭配酸醋食用更加開胃。