蒜香羊排的醃製方法通常包括以下步驟：
羊排準備。將羊排洗淨，控乾水分，並剁開以便更好地醃製。
調味料準備。準備蒜末、薑末、蔥段、辣椒末等調料，並準備好其他調味品如蚝油、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、鹽等。
醃製羊排。將羊排與蒜末、薑末、蔥段、辣椒末等調料混合，均勻塗抹在羊排上，確保每塊羊排都充分沾滿調料。
添加其他配料。根據個人喜好，可以在羊排上撒上一些其他的配料，如黑胡椒、黑芝痲、孜然粉等。
醃製時間。將醃製好的羊排放入冰櫃冷藏，醃製時間通常為幾小時至一晚，以便調料充分滲透進羊排。
烹飪羊排。醃製好的羊排可以選擇烤制或炸制，烤制時需要在羊排表面刷上油，撒上一些調料，然後放入預熱好的烤箱中烤制；炸制時則需要將羊排裹上麵粉或澱粉，然後放入油鍋中炸至金黃色。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少蒜末、辣椒末的用量，或者選擇不同的烹飪方法。