水芽是什麼

一種特殊的茶葉

水芽，讀音爲shuǐ yá，是一種特殊的茶葉。它是從茶芽中剝去外熟葉，僅取其中心的細芯部分，然後將這部分細芯泡入清泉之中，使其變得白如銀絲。因此，水芽也被稱爲“銀絲冰芽”。在製作勝雪白茶的過程中，會先將小芽蒸熟，然後置於水盆中，從中剔取出一縷細芯，這部分細芯非常細小，僅如針一般，是茶葉中的精華部分。