水蛭養殖方法包括以下幾點：
養殖場地選擇與改造。選擇避風向陽、排灌方便的地方建造養殖池塘，池塘面積根據養殖量而定。池塘四周應建有防逃溝，底部可鋪設石塊或樹枝供水蛭棲息。
水蛭投放與飼養。在春、夏兩季均可放養，選擇健壯、無傷的個體作為種苗。水蛭的食物包括水草、水中微生物、有機質以及螺螄和牲畜血等。每畝可以投放25千克活螺螄，每7天餵1次動物血，以加快水蛭的生長速度。同時，要清除殘渣，防止污染水體。
水溫與水質管理。水蛭適宜的生長溫度為15至30攝氏度。夏季高溫季節需注意換水，保持水質清新。可在池塘四周遮蓋稻草等物保暖，協助水蛭自然越冬。
天敵與疾病防治。水蛭的天敵包括田鼠、蛙類等。可通過建立圍欄和使用徽電網等方式進行防治。保持水源不被化肥、農藥等污染，確保食物新鮮，及時清除飼料殘留物，可減少疾病發生。
收穫與處理。水蛭長到一定大小後，可以通過搭建的竹篩、竹筒等方法進行收集。收集後，可根據需要進行加工處理，如淨制、切制、炮炙等。
通過以上方法，可以有效地進行水蛭養殖，並在適當的時候進行收穫和處理。