水髮是什麼意思

烹飪加工方法

“水發”是一種烹飪加工方法，主要用於使幹品原料吸收水分，使原料中的蛋白質、纖維等軟化，從而讓體積膨脹增大，恢復至接近新鮮時的柔軟和彈性狀態。